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北大西洋鯡魚
來自挪威的鯡魚以其高品質和美麗的銀色而聞名。北方冰冷純凈的海水帶來緩慢的生長和味道完美無暇的鯡魚。
鯡魚是一種遠洋魚類，生活在大的淺水區，沿著海岸洄游到海洋，一直到200米深。有兩種主要的鯡魚：大西洋鯡魚和太平洋鯡魚。根據它們產卵的地點和時間、體型、生長情況和洄游方式進行分類。
大西洋鯡魚是最大的種群，有兩個品種，分別是挪威的春季產卵鯡魚和北海鯡魚。挪威春季產卵鯡魚于2月和3月在挪威沿海海底產卵。這些魚卵在大約3周后孵化，仔魚會隨著洋流向北漂向巴倫支海。3-4年后，鯡魚離開巴倫支海，向南洄游加入到產卵群體。鯡魚本身是鱈魚、綠鱈、海鳥和鯨魚的重要獵物，大量虎鯨會追蹤洄游中的鯡魚。
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